Café y el imperio turco
- nomada cafetero
- 22 sept 2022
- 3 Min. de lectura
Actualizado: 6 nov 2024
El imperio turco-otomano conquista Egipto en 1517, se apropian de su cultura y con ella el gusto por el café. Rápidamente el café ocupa un lugar en las vidas de los turcos y las cafeterías se empiezan a propagar por todo el imperio.
Las personas solían ir a las cafeterías a hablar luego de sus rezos ya que no se podía hablar de temas mundanos dentro de las mezquitas.
Los turcos no solo esparcen el café en su imperio, sino que lo comercializan con las caravanas de otros pueblos, pero para proteger su monopolio cafetero y evitar que el café se cultivara en otras partes, antes de trasladar los granos los vierten en agua caliente para que las semillas queden infértiles logrando mantener el control de la comercialización del cafe por varios años.
Los turcos tuvieron mucho que ver en la introducción del café en la Europa occidental, y la historia nos cuenta la particular manera en que lo hicieron:
En el año 1683 buscando la expansión del imperio turco otomano, el gran sultán Mehmed IV envió a su ejército a Viena para conquistar la cuidad, lo que parecía fácil ya que superaban en número al ejército vienes, sin embargo, gracias a la audacia de un polaco llamado Franz Georg Kolchisky que logro salir de la cuidad, se infiltro entre las tropas enemigas, cruzó el Danubio y llego hasta el emperador del sacro imperio romano germánico: Leopoldo I.
(aquí vale la pena hacer un paréntesis para contar una historia muy particular relacionada con el origen del croissant y asedio de los turcos a la cuidad de Viena: La ciudad se encontraba rodeada por una muralla, así que la estrategia de los soldados fue socavar el terreno, a fin de que una trinchera o corredor pasara por debajo de las murallas, hasta desembocar en el centro de la ciudad.
Pero desafortunadamente para los turcos, los panaderos de la cuidad trabajaban de madrugada para tener panes listos para las primeras horas del dia, mientras trabajaban en sus masas se percataron el ruido que hacían los turcos con las palas y picos, y avisaron al ejercito defensor. De esta manera toda la ciudad y el ejército pudo repeler el ataque del invasor, que no tuvo más remedio que retirarse. Fue gracias a este aviso por lo que se defendió la ciudad.
Como celebración de esta victoria, los panaderos crearon un pan con forma de luna creciente, la misma que lucía en la bandera otomana. Por lo que se cree que el croissant simbolizó la manera en que "devoraron a los turcos".
Continuando con nuestra historia del café, gracias al apoyo que consiguió Kolchinsky, los vieneses lograron derrotar a los turcos obligándolos a emprender la huida dejando atrás sus provisiones, tesoros, armas y varios sacos con unos “extraños granos” desconocidos para los europeos quienes pensaron que era comida para los caballos y los iban a tirar.
Kolschisky quien en varias ocasiones había viajado por tierras turcas conocía perfectamente la utilidad que se le daban a esos granos así que los reclamó como parte de la recompensa por su heroica hazaña y nace entonces otra mítica historia en la que Kolschisky con su recompensa de café abre la cafetería llamada la botella azul iniciando así la cultura de tomar café vienés tan relevante desde entonces hasta nuestros días.
Sin embargo, Fuentes históricas aseveran que realmente el primer café de la urbe lo abrió el espía armenio o bien heleno Johannes Deodat, que trabajó para la corte imperial.
Historia, mito o leyenda, lo que importa es que una vez más el café ha conquistado tierras europeas y llegó para quedarse.
Apreciado lector, los datos históricos, nombres, lugares y fechas mencionados en este blog han sido recogidos de algunos libros y textos de internet tratando siempre de respetar los derechos de autor.
Si consideras que algún dato no es verdad por favor disculpa y te agradezco si me lo haces saber y asi juntos reconstruir éstas historias
referencias
www.lavanguardia.com/comer/tendencias/20210130/6201492/dia-internacional-croissant-historico-origen-famoso-panecillo.html
www.lajoyadelcafe.com/cafes-con-leyenda
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